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1.
煸 -
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煸，本意为是把菜肴放在热油里炒到半熟，以备再加作料烹熟。
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2.
煸炒 -
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煸炒
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3.
干煸 -
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干煸
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4.
干炒 -
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干炒，又称干煸，烹饪技法之一。干炒是将不挂糊的小形原料，经调味品拌腌后，放入八成热的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加配料及调味品（大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等）同炒几下，待全部卤汁被主料吸收后，即可出锅。
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