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1.
变质 -
http://baike.baidu.com/view/667179.htm
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变质，事物的本质变得与原来不同。
指事物的本质向坏的方面转变。
是指人的思想或事物的本质变得与原来不同（多指向坏的方面转变）。
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2.
食物变质 -
http://baike.baidu.com/view/896940.htm
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食物变质，指食品发生物理变化使外形变化，以及在以微生物为主的作用下所发生的腐败变质，包括食品成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污染，从而使食品降低或丧失食用价值的一切变化。
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3.
蜕化变质 -
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蜕化变质，指人腐化堕落变坏。比喻人的思想受到腐蚀而发生质的变化。
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4.
食品腐败变质 -
http://baike.baidu.com/view/2042912.htm
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食品腐败变质，是指食品受到各种内外因素的影响，造成其原有化学性质或物理性质和感官性状发生变质，降低或失去其营养价值和商品价值的过程。
实质上是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等被微生物代谢分解作用或自身组织酶所发生的某些生物化学的变化过程。
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